Comment faire un riz pilaf parfait ?
Le riz pilaf est une méthode de cuisson classique qui permet d’obtenir un riz tendre, parfumé et non collant. C’est l’accompagnement idéal pour les plats en sauce, comme une mousse de brochet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz long (type basmati ou riz de Camargue)
- 1 petit oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou 30 g de beurre
- 50 cl de bouillon chaud (volaille ou légumes)
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz cru et mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse.
- Lorsque les grains deviennent nacrés (translucides), versez le bouillon chaud.
- Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
- Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes avec le couvercle, puis égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
Conseil du chef :
Vous pouvez parfumer votre riz pilaf avec une feuille de laurier, un } dans l’oignon, ou une gousse d’ail écrasée pour plus de saveur.
➡️ Ce riz accompagne à merveille les poissons, les viandes blanches et les sauces à base de beurre manié.
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